日前，国家发布了《中国居民营养与慢性病状况报告（年）》。据其透露的最新数据，我国缺铁性贫血发生率在8岁及以上居民中为8.7%，在6至7岁儿童青少年中为6.%，孕妇为3.6%。如换算成我国人口的绝对数，此数不谓不高也。
因此，各位应该高度警惕呀！
前曽有人估测，我国2岁以内、育龄期妇女与60岁以上老年人的缺铁性贫血的发生率都在20%左右。
发生缺铁性贫血的人有一个较普遍现象，就是家庭经济条件比较差。
贫血的危害不可小觑。它影响人的活动和工作能力；降低人体免疫力，容易发生感冒等疾病；使大脑功能减退，记忆力下降；影响体温调节功能，耐寒能力差；对儿童则影响生长发育，对孕妇会导致早产。
贫血的常见表现是：面色篬白、食欲不振、乏力、失眠、耳鸣、头晕、气短、心慌、健忘、精神萎靡、不愿活动。在冬天，常有怕冷的感觉，穿得再多，即便面对着火炉，也畏寒惧冷。
预防和改善缺铁性贫血的方法是坚持合理膳食，关键是要从食物中摄取足够的矿物质铁。
血豆腐含有丰富的矿物质铁，为预防和改善贫血的上佳食品。
血豆腐，名为豆腐，却非豆制品。它是由动物血加盐加热凝固而成的一种食品，在江南常用的动物血是鸭血，在北方则是猪血。
矿物质铁是造血的必须原料。血豆腐是少有的含有丰富铁的食物，每百克含铁45毫克，而牛、羊、猪肉和鱼类的铁含量仅为0.4-5毫克。血豆腐不只铁含量高，而且是血红素铁，易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%。药店售的许多补铁剂的基本成份即是血红素铁，其铁的吸收率与猪血相当。所以，有缺铁性贫血风险的人就应在膳食中经常安排用血豆腐烹制的菜肴。
血豆腐的优质蛋白质含量也很丰富,每百克含量为3克，它还含有较丰富的矿物质锌、钙、锰、铜与B族维生素。猪、牛、羊肉和蛋类食物的主要功能是向人提供优质蛋白质，血豆腐的优质蛋白质含量与肉类和蛋类相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端。每百克血豆腐只含脂肪0.4克，而羊肉、瘦猪肉的脂肪含量是20克左右，相差数十倍。所以，它是热量很低的动物性食物，吃血豆腐既可满足人需要的蛋白质，又不必耽心通过摄入过多脂肪而增加热量，引起身体发胖。加之，它的饱腹感又强，因此，胖人减肥时，也宜将血豆腐列作常吃的食物。
血豆腐还有清除污垢、利肠通便和滑肠的功能。血豆腐中的血浆蛋白在肠道内消化，其中的血红素铁与其他有益成分被吸收，同时，剩余的残渣还能吸附肠内的有害物质，如随食物进入消化道的金属微粒和粉尘等，将其转化为粪便，直接排出体外，因此，就避免了这些物质对人造成损害。如果一次吃血豆腐在30-50克以上，大便通常就不会秘结。因此，容易发生大便秘结的老人，吃血豆腐还能达到清肠解*的目的。此外，老年人牙齿脱落，咀嚼困难，消化功能减弱，猪血质地松软，便于咀嚼。所以，就此几个因素而言，老人吃血豆腐，也胜过吃肉。
血豆腐的优势，还在于价格低廉，只为猪肉的/4左右，是非常大众化的食品，贫困家庭也买得起。其吃法多样，如加工得法，口味不次于猪肉。
成人若平均每天吃20-30克血豆腐，即便少吃其他含铁食物，也可基本上满足对铁的需要量，能避免发生贫血。如果为轻度缺铁性贫血，天天吃，持续一二个月，不必吃药，一般也多能纠正。
这里，笔者要指出的是，贫血的病因有多种，如再生障碍性贫血，依赖吃血豆腐就无效了。即便是由营养不良引起的贫血也全非是由膳食中缺少矿物质铁造成。因为患有缺铁性贫血的人，还可能同时会有其他疾病。
首先，有些人可能患有痔疮、胃溃疡、钩虫病等慢性出血性疾病，会引起慢性失血，对这样的人就必须同时治疗原发病。另外，一些人有过多或饭后立即喝浓茶、喝咖啡习惯，过喝咖啡或饭后立即喝茶，也会影响铁的吸收。第三，对于育龄期妇女，还有个月经问题，如果经血量大，也会导致丢失铁过多。
这三类人的贫血，就未必是膳食中缺少铁了。所以，便不能只依赖吃血豆腐补铁来改善他们的贫血了。血豆腐的铁含量虽大，也无济于纠正这些人的贫血。对这三类人有效办法是：必须从源头抓起，医院看医生。也就是说，必须同时治疗原发病或改变过饮浓茶等不良的习惯。
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