做“清蒸鱼”，该用酱油还是豉油好？小编一直有这个问题，有点人可能觉得有什么用什么就行。但是小编是个喜欢较真的人，我觉必须把每一步都做好了，菜才能好吃。所以我专门研究了酱油和豉油的区别，这一研究真是让我无奈了。豉油原来也是酱油的一种，看来市面上的豉油都是商家用来赚钱的。太多人不懂这个，都被骗了。其实想把清蒸鱼做好，还是得掌握蒸的时间，还有就是鱼体内的黑膜一定要去掉，这样做的鱼就会很鲜还不腥。不说了，小编先把自己家的蒸鱼豉油用完吧！
清蒸鳊鱼
By心随彧动
配料：
鳊鱼1条、花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油1勺、料酒两勺、姜1块、小葱3根
烹饪步骤：
1.食材准备
2.鳊鱼处理干净，表面划上几刀，撒盐抹匀，腌制片刻
3.香葱洗净切葱花，姜去皮洗净切片
4.倒掉盐水，放入姜片，淋入料酒抹匀，腌制片刻
5.去掉姜片，倒掉料汁，蒸锅烧开水，放入鳊鱼，大火蒸十五分钟
6.倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油
7.码上葱花，泼入一勺热香油，激出香味即可
烹饪小贴士：
1、在鱼的表面划上几刀，更方便入味。蒸的时间要根据鱼的大小来决定，一般不超过10分钟。2、蒸鱼豉油通常是用来蒸鱼，即酱油。是一种具有中国特色的调味料。制造酱油的主料一般为大豆，加入水、食盐后经过制曲和发酵而成。3、鳊鱼有着补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，常吃可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等多种疾病。一般人都可食用鳊鱼，尤其适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食者食用，通过清蒸能保留大部分营养，是一种较好的吃法。
你知道蒸鱼豉油也是酱油吗？
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