从古至今，猪肉都是中国人最爱的肉类，每年的消耗量也是远超于其他国家，除了猪肉像牛肉，鸡肉也是深受人们的喜爱。
现如今天气比较寒冷，吃火锅也是时下最流行的，甚至有些人每天都会来上一顿火锅，能够感觉身体温暖。
在很多人眼当中，牛肉它属于一种天然的营养佳品，富含优质蛋白能够减轻骨，这疏松同时也能够增加肌肉的含量。
01牛肉有哪些营养价值？
牛肉当中含有丰富的氨基酸蛋白质，而且其中的氨基酸组成比猪肉更容易接近我们人体的需求，也是仅仅被我们消化与吸收的。
多吃牛肉它既能够帮助我们提高自身的免疫力和抵抗力，同时对于一些生长发育及手术之后的调养也有着非常好的益处，可以补充失血，在寒冷的冬季既可以暖身，暖胃是生活当中的五邑佳品。
从中医角度说，牛肉，它具有滋养脾胃，补中益气，化痰息风，强健筋骨，止咳止炎的功效，对于那些贫血久，病中气下稳，筋骨酸软气短体虚等患者是非常实用的。
02牛肉是营养佳品还是致癌物？听听医生怎么说，早知早好
牛肉当中的氨基酸蛋白质含量是极其丰富的，人吃了之后它能够提高自身的抵抗力，而且还能够起到消水除湿气的功效，对身体而言无疑是非常有益的。
之所以会说牛肉会致癌，就是有人发现牛肉会让身体当中的Neu5Gc抗体增多，会增加人患上大肠癌的风险，但是这只是针对牛肉做的相关试验，并没有直接的证据，大家不要太担心了。
03牛肉的功能
促进术后恢复
所有当中的氨基酸，它是人体当中必要的一种物质，既能够提高自身抵抗力，还能够起到抗病毒的能力，氨基酸它主要的就是一个对生长发育或手术之后的恢复，有很好的调理功能，所以术后人吃牛肉有助于自身的康复。
减脂减肥
牛肉当中含有的肉类是极其丰富的，而且它里面并没有肉毒碱，这种成分相信大家并不是十分了解它的，主要就是用于脂肪的新陈代谢，无论是运动员还是健美人来说，它是增长肌肉必要的一种成分，所以很多健美运动员都喜欢吃牛肉。
抗衰老
牛肉当中含有抗衰老的一种物质叫作锌，它是一种能够促进合成蛋白质让肌肉生长的一种抗氧化剂，也是现如今人们防老抗衰，老的一种物质，所以多吃牛肉，可起到抗衰老的功效。
辅助治疗糖尿病
牛肉当中的钾元素，它既能够提高胰岛素合成代谢效率，很多人都知道胰岛素它是控制糖尿病的关键因素，间接的吃牛肉有助于稳定自身的血糖。
04诺奖得主：牛肉可能致癌？
对于一个平平常常的人说吃牛肉致癌，你可能觉得可信度不高，若是一个诺贝尔奖人说牛肉挚爱，那你还会质疑吗？
哈拉尔德·楚尔·豪森是德国著名的科学家，年诺贝尔生理学或医学奖得主。10多年前，楚尔·豪森就发现，牛奶和牛肉与癌症密切相关，特别是结直肠癌。他认为，牛奶和牛肉中含有的病原体，会促使癌症的发生。
因此他提醒：牛奶要饮用高温消毒过的，牛肉要食用煮熟透的。
年，楚尔·豪森在他发表的一篇论文中指出，牛肉消费较高的地区，也是结直肠癌发病率较高的地区。
以韩国和日本为例，在二战以前，这两个国家都没有大量食用牛肉的习惯。二战后，随着牛肉的食用量不断增加，他们的结直肠癌发病率也不断攀升。
楚尔·豪森推断，之所以造成这一因果联系，与牛肉中含有的一种病毒有关，这种病毒目前尚未被深入研究，不会使牛生病，但可以耐高温。
即使是五成熟的牛肉，也不足以杀死这种病毒。因此，食用尚未熟透的牛肉，病毒就会进入体内，引发癌症。
年，楚尔·豪森与DeVilliers团队有了新的发现。
他们在结直肠癌患者肿瘤附近的细胞中，发现一种叫BMMF的物质。经过进一步研究，他们有了更重要的发现：BMMF会触发局部慢性炎症，升高活性氧的水平，从而导致基因突变，久而久之会促使癌症的发生和发展。
研究团队还指出，BMMF属于间接致癌物，早期检测到存在BMMF的人，应该及时进行结直肠癌筛查。
05牛肉还能不能吃？
很多人把牛肉称之为红肉，它也会还有致癌物质，并非不能够吃牛肉。
致癌物等级也不等于致癌强度
IARC的致癌分级依据和某种物质的致癌强度没有任何必然关系，2A类致癌物是具有较高致癌可能性的物质，但对人体的作用机制目前不明确。
牛肉虽然被列为2A类致癌物，这个分类说明其有致癌性，但目前没有确凿证据，所以不必过于担心。
世界卫生组织的致癌性分级和毒性是两回事
说到砒霜，相信大家并不陌生，它是一种古代常用的毒药，而且致死率是极高的，很多人担心牛肉当中的急性毒性，其实牛肉当中并没有如此的毒性，大家也不要过度担心它的致癌性。
引起癌症的原因，有很多方面并不是单靠吃牛肉而引起的的，像遗传问题，生活习惯或饮食等等都有息息相关的联系。
膳食平衡，适量吃点是没关系的
红肉当中的脂肪饱和脂肪酸含量是极高的，吃了太多可能不利于身体的健康，需要大家在食用时一定要控制它的食用量。
根据我国膳食宝塔推荐的食用量来说，平均每人每天可以吃40~75克去禽肉，可以适量的吃牛肉，对于身体来说没有任何的坏处，同时还会提高自身抵抗力，让自己越来越健康。
大家在吃牛肉时，尽量选择吃一些新鲜不虚蒸不腌制的肉类，同时也要保证新鲜的水果和蔬菜摄入，保持人的膳食均衡。
牛肉本身具有很高的营养价值，大家可以在平时适当的饮用对于自身的健康或是有一定的帮助。
