长在南通，吃在南通，南通的江海美食让人垂涎欲滴，肥美的螃蟹、海螺、蛤蜊、海虾都能让我们大饱口福。你有没有遇到过在饶有兴致地吃完那些炝虾、炝蟹过后，偶尔出现腹部绞痛、腹泻、脓血便、发热、恶心、呕吐、甚至出现脱水等症状呢？那导致出现这一症状的“隐形杀手”是谁呢？大多数情况下与副溶血性弧菌有关。据南通市疾控中心多年来统计分析，在全市发生的食源性疾病事件中，有近一半是由副溶血性弧菌引起的，那么今天我们就来认识一下它。
副溶血性弧菌是一种嗜盐性的革兰氏阴性短杆菌，属于弧菌科弧菌属。最早在年被藤野恒三郎在日本发生的一次食物中*事件中分离得到。副溶血性弧菌是一种海洋微生物，主要生存于海水，港口水环境及附着在海产品上，人们主要通过食用未煮熟的污染的海产品而感染，目前副溶血性弧菌已经成为引起食物中*的主要病原菌之一。
PART01
副溶血性弧菌中*症状
人们食用被副溶血性弧菌污染的食物后极可能会引起以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等为主要症状的急性肠胃炎。其特征之一为中*者的粪便多呈水样，且常混有粘液或脓血。此外，重症患者还可出现脱水、休克昏迷，甚至死亡，故副溶血性弧菌又有肠炎弧菌之称。
PART02
副溶血性弧菌传播途径
副溶血性弧菌食物中*主要经食物传播，主要的食物是海产品或盐腌渍品，常见的食物有蟹类、乌贼、海蜇、鱼等，多因为食物容器或砧板污染所引起。
男女老幼均可患病，但以青壮年为多，病后免疫力不强，可重复感染。本病多发生于夏秋沿海地区，常造成集体发病。近年来它跃居我市食源性疾病微生物性致病因子的榜首之位。
PART03
副溶血性弧菌中*预防措施
预防食物中*的重点从防止污染、控制繁殖和杀灭病原菌三个主要环节入手，其中控制繁殖和杀灭病原菌尤为重要。海产食品应尽量低温贮藏，鱼、虾、蟹、贝类等海产品应烧熟煮透再食用；凉拌食物需清洗干净后在食醋中浸泡10min或在℃沸水中漂烫数分钟即可杀灭副溶血性弧菌；此外，盛装生、熟食品的器具要分开，并注意消*，以防止交叉污染。
图文
谭维维
责编
宗佳琪
审核
吴徐明
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